Zuppa D Orzo

Preparazione

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  Fare un soffritto di cipolle, aggiungere carote e sedano e patate sminuzzate, in seguito la pancetta stufata a rosolare, poi aggiungere l orzo perlato messo a bagno sgocciolato, far insaporire, e aggiungere man mano il brodo vegetale( sia fresco oppure acqua e dado) caldo, coprire completamente, l orzo assorbe moltissima acqua perciò se servisse aggiungere ulteriore brodo caldo in seguito. Portare a bollore e poi abbassare a fuoco lento. Cuocere finché l orzi non risulta tenero e l insieme un po‘ densodovuto all amido che sprigiona e dalle patate. In fine aggiungere pepe e parmigiano grattugiato.