Zuppa Ceci e Castagne

Novella – Cartoceto (PU)
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Portata Primo
Preparazione 90 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Ceci (gr. 500) secchi
Castagne (gr. 500)
Prosciutto (1 fetta spessa)
Brodo vegetale (un litro)
Scalogno (1)
Rosmarino (1 rametto)
Olio extravergine d'oliva (q.b.)
Aglio (3 spicchi) in camicia

Preparazione

  • 1

    Tenere a bagno i ceci per una notte, lessarli nella pentola a pressione con l'aglio e il rosmarino per 40 min. a partire dal fischio. Cuocere le castagne nel forno a 200° per 30 min. e sbucciarle. In una pentola versare un fondo di olio, lo scalogno tritato e il prosciutto a dadini, far rosolare il tutto quindi unire le castagne farle insaporire 2 minuti poi aggiungere i ceci scolati senza aglio e rosmarino . Unire al tutto il brodo e far bollire 10 minuti.

  • 2

    Se si vuole una zuppa più brodosa aumentare la dose di brodo. Si possono schiacciare una parte di ceci per rendere la zuppa più cremosa. Servire eventualmente con crostini di pane tostato e un filo di olio crudo. pepe macinato a piacere