Zuppa Carcioghiotta

Elisabetta – Forli (FC)
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Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 3 persone)

Grossi carciofi (4)
Cipolla (1)
Carota (1)
Pomodoro maturo (1)
Patata (1)
Pecorino a scaglie (40 g)
Curry (1 cucchiaio)
Fette di pane tostate (4) o crostini
Olio e sale q.b.
Aglio (1 spicchio)
Mazzetto prezzemolo (1)

Preparazione

  • 1

    Pulite i carciofi separando i gambi e riducendo i cuori a spicchietti e nel frattempo preparate un trito di cipolla, carota aglio, dadini di patata e pomodoro

  • 2

    Fate leggermente soffriggere il trito con 3 cucchiai olio e 1 di curry; versate 200 dl di acqua, unite i carciofi e deponete tutto in una pentola a pressione per 15 minuti dall'inizio del sibilo

  • 3

    Tagliate le fette di pane a bastoncini e tostateli a vostro gradimento e per concludere servire la zuppa con il pecorino a scaglie e prezzemolo tritato

Parola di Chef

Elisabetta

Ho consigliato l'uso della pentola a pressione in quanto dona alla zuppa un gusto naturalmente deciso. buon appetito