Zuppa Carcioghiotta
Ingredienti (per 3 persone)
Grossi carciofi
(4)
Cipolla
(1)
Carota
(1)
Pomodoro maturo
(1)
Patata
(1)
Pecorino a scaglie
(40 g)
Curry
(1 cucchiaio)
Fette di pane tostate
(4) o crostini
Olio e sale q.b.
Aglio
(1 spicchio)
Mazzetto prezzemolo
(1)
Preparazione
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1
Pulite i carciofi separando i gambi e riducendo i cuori a spicchietti e nel frattempo preparate un trito di cipolla, carota aglio, dadini di patata e pomodoro
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2
Fate leggermente soffriggere il trito con 3 cucchiai olio e 1 di curry; versate 200 dl di acqua, unite i carciofi e deponete tutto in una pentola a pressione per 15 minuti dall'inizio del sibilo
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3
Tagliate le fette di pane a bastoncini e tostateli a vostro gradimento e per concludere servire la zuppa con il pecorino a scaglie e prezzemolo tritato
Parola di Chef
Elisabetta
Ho consigliato l'uso della pentola a pressione in quanto dona alla zuppa un gusto naturalmente deciso. buon appetito