Zuppa All’aglio
Ingredienti (per 4 persone)
Brodo di carne
(1 litro)
Uova
(4)
Pane casereccio
(4 fette)
Aglio
(6 spicchi)
Prezzemolo tritato
(1 cucchiaio)
Peperoncino in polvere
(Un pizzico)
Sale
(q.b.)
Pepe bianco
(q.b.)
Olio extravergine d’oliva
(4 cucchiai)
Preparazione
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1
Taglio il pane a quadretti. Scaldo l’olio in un tegame, faccio appassire gli spicchi d’aglio puliti e tritati finemente. Mescolo con cura.
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2
Aggiungo il pane e lo faccio dorare, unisco il peperoncino e lo tolgo dal fuoco mescolando molto bene.
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3
Bagno col brodo, sale e pepe e mescolo energicamente con una frusta finché il pane sarà del tutto disfatto.
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4
Sbatto un uovo per ogni tazza e sopra verso la zuppa ben calda, completo col prezzemolo tritato.
Parola di Chef
Simonetta
Una ricetta antica ma sempre gustosa.