Zucchine Ripiene alla Romagnola

Preparazione

• 1

  Tagliare le zucchine a metà trasversalmente (non per il lungo) ed estrarre la polpa con l'aiuto di un cavatorsoli. Sbollentare velocemente i gusci di zucchina in acqua bollente salata (circa 3 min.) poi sgocciolarli e tenerli da parte.

• 2

  In padella rosolare prezzemolo e cipolla tritati insieme all'interno grattugiato delle zucchine. Aggiungere la carne tritata e cuocere per circa 10 minuti.

• 3

  Versare in una terrina e aggiungervi il panino prima ammollato in poco latte e poi strizzato, un uovo sbattuto, sale, pepe e un po' di parmigiano grattugiato. Riempire le zucchine con la farcia e disporle in una teglia da forno unta con olio d'oliva.

• 4

  Coprire le zucchine con un po' di salsa di pomodoro (preparata con polpa di pomodoro, sale, pepe, aglio, scalogno e basilico) ed una spolverata di formaggio grattugiato poi cuocere a forno caldo (200° C) per circa 35-40 minuti.