Zuccherini o Biscotti del Battesimo
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Ingredienti (per 10 persone)
Farina tipo 0
(500 gr)
Zucchero semolato
(200 gr)
Burro morbido
(200 gr)
Uova fresche
(3)
Scorza di limone
(1) grattugiata
Lievito per dolci
(1 bustina)
Alchermes
(4 cucchiai)
Mandorla amara
(2 cucchiai)
Zucchero per decorazione
Preparazione
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1
Mescolare bene tutti gli ingredienti, esclusi i liquori, formare un impasto omogeneo. Stendere la pasta con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro, con la spronella ritagliare gli zuccherini della forma desiderata. Sistemarli in una teglia imburrata o coperta con la carta da forno e cuocere in forno a 180 gradi per circa dieci minuti, valutandone a vista la cottura. Una volta raffreddati, bagnarli nei due liquori mischiati e passarli nello zucchero.
Parola di Chef
Riccardo
Il segreto di questa semplice ricetta è la freschezza degli ingredienti, non bisogna aggiungere altro.