Zuccherini e Tortellini Romagnoli

Donatella – Alfonsine (RA)
Portata Dessert
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 8 persone)

Farina (1kg)
Zucchero (0.5kg)
Uova (5) Uno piccolo
Strutto (1hg)
Lievito bertolini (2) Buste
Vanillina (2) Buste
Limone (Tutta la buccia) Da grattugiare
Latte (2 bicchieri)
Marmellata Per ripieno dei tortellini (meglio se fatta in casa)
Fanfetti colorati Per decorare

Preparazione

  • 1

    Farina sul tagliere, aggiungere lo zucchero, il lievito, la vanillina e la buccia grattugiata. Amalgamare il tutto.

  • 2

    Fare un buco (vulcano) al centro della mescola e aggiungere lo strutto sciolto insieme a 4 uova. Iniziare a impastare aggiungendo il latte finché l'impasto non risulterà bello compatto (non troppo duro)

  • 3

    Per gli zuccherini: stendere una parte di impasto fino a raggiungere uno spessore di 0,5 cm. Dare forme a piacere all'impasto usando stampini o la fantasia. Sbattere l'uovo più piccolo e spennellare la superficie degli zuccherini aggiungendo successivamente i fanfetti colorati

  • 4

    Per i tortellini: stendere il rimanente impasto fino a raggiungere uno spessore di 0,4/0.3 cm. Fare dei cerchi con un bicchiere, mettere la marmellata al centro, chiuderli con la forchetta spennellare la superficie degli zuccherini con l'uovo piccolo sbattuto precedentemente aggiungendo successivamente i fanfetti colorati.

  • 5

    Riscaldare il forno a 200°C, infornare per 20/25 minuti finchè non diventano d'orario.

Parola di Chef

Donatella

Consiglio fortemente l'ausilio del forno a legna per la cottura