Zuccherini e Tortellini Romagnoli
Ingredienti (per 8 persone)
Preparazione
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1
Farina sul tagliere, aggiungere lo zucchero, il lievito, la vanillina e la buccia grattugiata. Amalgamare il tutto.
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2
Fare un buco (vulcano) al centro della mescola e aggiungere lo strutto sciolto insieme a 4 uova. Iniziare a impastare aggiungendo il latte finché l'impasto non risulterà bello compatto (non troppo duro)
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3
Per gli zuccherini: stendere una parte di impasto fino a raggiungere uno spessore di 0,5 cm. Dare forme a piacere all'impasto usando stampini o la fantasia. Sbattere l'uovo più piccolo e spennellare la superficie degli zuccherini aggiungendo successivamente i fanfetti colorati
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4
Per i tortellini: stendere il rimanente impasto fino a raggiungere uno spessore di 0,4/0.3 cm. Fare dei cerchi con un bicchiere, mettere la marmellata al centro, chiuderli con la forchetta spennellare la superficie degli zuccherini con l'uovo piccolo sbattuto precedentemente aggiungendo successivamente i fanfetti colorati.
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5
Riscaldare il forno a 200°C, infornare per 20/25 minuti finchè non diventano d'orario.
Parola di Chef
Consiglio fortemente l'ausilio del forno a legna per la cottura