Zucca Siciliana a – La tua Ricetta

Ingredienti (per 6 persone)

Zucca siciliana (1) Si tratta della zucca lunga detta anche zucca serpente

Pomodori rossi (500 gr) Oppure 1lattina di polpa

Patate (Circa 300gr)

Cipolla (1)

Sedano (2 coste)

Pecorino stagionato (Circa 80 gr) Meglio se si trova quello con i grani di pepe nero

Basilico fresco (Un ciuffo abbondante)

Sale, peperoncino, olio exstravergine (Qb)

Preparazione

1

Pelare la zucca con il pelapatate e tagliarla a tocchetti di circa 2 cm, trasferirla in una pentola e aggiungere tutti gli ingredienti a crudo, le patate, anch'esse a tocchetti, la cipolla affettata, la polpa di pomodoro, il sedano tritato grossolanamente con tutte le foglie, sale, peperoncino, se piace, il pecorino a pezzetti e infine irrorare con abbondante olio. Non aggiungere acqua. Fare cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio fino a quando patate e zucca saranno cotte, prima di spegnere aggiungere un bel ciuffo di basilico fresco.

Parola di Chef

Maria

Si usa consumarla con la pasta che verrà cotta insieme alla zucca già cucinata e allungata con acqua, a piacere densa o brodosa. Oppure con l'aggiunta di uova in camicia anch'esse cotte insieme alla zucca. A casa mia la conserviamo, già cotta per l'inverno, in barattoli di vetro sterilizzati.