Ingredienti (per 8 persone)
Zucchero
(25g)
Sale
(5g)
Acqua
(500g)
Burro
(175g)
Farina
(500g) Tipo 0
Uova
(13)
Scorza di limone
(qb)
Crema pasticcera
(qb)
Amarene e loro succo
(qb)
Zucchero a velo
(qb)
Preparazione
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1
Sciogliere sale, zucchero e burro nell’acqua e portare a bollore. Versare la farina mescolando per non fare grumi, poi unire le uova e la scorza di limone.
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2
Mediante un sac a poche con bocchetta riccia formare delle ciambelline di circa 7 cm di diametro che andranno fritte in abbondante olio di girasole a 170°C.
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3
Scolarle e una volta fredde decorare con crema pasticcera e amarene, bagnare col succo e spolverizzare con zucchero a velo.
Parola di Chef
Alessia
Si possono tagliare e farcire internamente per poi spolverizzarle in superficie con zucchero a velo.