Vongole in Porchetta

Maria Fernanda – Pesaro (PU)
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Vongole in Porchetta
Portata Antipasto
Preparazione 75 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Vongole (1 kg)
Aglio (2 spicchi)
Rosmarino (1 rametto)
Passata di pomodoro (100 ml)
Vino bianco (qb)
Olio extravergine d’oliva (qb)
Finocchio selvatico (fusto) (2/3 pezzi piccoli)
Sale (qb)
Pepe (qb)

Preparazione

  • 1

    Ponete le vongole in ammollo in abbondante acqua salata e lasciate non meno di 1 ora.

  • 2

    Lavate bene il finocchio selvatico e il rosmarino e asciugateli

  • 3

    In una padella versate l’olio e fate soffriggere gli spicchi d’aglio schiacciati, il rosmarino e il finocchio. Versate la passata di pomodoro, salate poco e spolverate con un po’ di pepe, mescolate e fate cuocere per pochi minuti.

  • 4

    Sciacquate bene le vongole sotto l’acqua corrente, poi mettetele in una padella con un po’ di vino bianco e acqua e fate aprire a fuoco vivace. Ritirare ogni volta che si aprano, così non si asciugano e mettete da parte.

  • 5

    Aggiungete le vongole alla padella del pomodoro, mescolate per qualche minuto e servite ben calde.