Ingredienti (per 4 persone)
Vongole
(1 kg)
Aglio
(2 spicchi)
Rosmarino
(1 rametto)
Passata di pomodoro
(100 ml)
Vino bianco
(qb)
Olio extravergine d’oliva
(qb)
Finocchio selvatico (fusto)
(2/3 pezzi piccoli)
Sale
(qb)
Pepe
(qb)
Preparazione
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1
Ponete le vongole in ammollo in abbondante acqua salata e lasciate non meno di 1 ora.
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2
Lavate bene il finocchio selvatico e il rosmarino e asciugateli
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3
In una padella versate l’olio e fate soffriggere gli spicchi d’aglio schiacciati, il rosmarino e il finocchio. Versate la passata di pomodoro, salate poco e spolverate con un po’ di pepe, mescolate e fate cuocere per pochi minuti.
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4
Sciacquate bene le vongole sotto l’acqua corrente, poi mettetele in una padella con un po’ di vino bianco e acqua e fate aprire a fuoco vivace. Ritirare ogni volta che si aprano, così non si asciugano e mettete da parte.
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5
Aggiungete le vongole alla padella del pomodoro, mescolate per qualche minuto e servite ben calde.