Vitello in Agrodolce

Preparazione

• 1

  PREPARAZIONE: Denocciolate le prugne; pulite i fichi e tagliateli in due; mondate e affettate la cipolla. Dunque lavare e tritare la salvia.

• 2

  Fate rosolare la cipolla in una padella con tre cucchiai di olio extravergine. Unite i fichi, le prugne e la salvia , quindi fate insaporite per cinque minuti. Per ultimo bagnate con il vino rosso e fate evaporare.

• 3

  A parte ricoprite il vitello con latte scremato in una pirofila per 30 minuti a fuoco lento con il timo spezzettato e lavato, e olio extravergine. Infine insaporite con sale e pepe.

• 4

  Tagliate l'arrosto di vitello a fette e unitelo alla salsa agrodolce e mettete sulla fettina le mandorle tostate precedentemente in forno a 180°per 10 minuti, fate insaporire il tutto.

• 5

  Infine servite il piatto con cipollotti. Unite i cipollotti con olio extravergine; fateli rosolare e aggiungete pian piano lo zucchero. Infine una volta diventati dorati aggiungete del buon aceto balsamico modenese, lasciateli macerare per 20 minuti finché non diventano teneri al palato.