Vincisgrassi Vegetariani

Preparazione

• 1

  Fate un trito finissimo con mezza cipolla, mezzo spicchio d'aglio, la pancetta, un pezzetto di carota e di sedano, qualche foglia di prezzemolo e il peperoncino.

• 2

  Mettete il trito in una padella capace con due cucchiai d'olio e una grossa noce di burro e soffriggete

• 3

  Unite i carciofi privati delle foglie esterne e affettati molto molto sottili,lasciateli insaporire qualche minuto quindi aggiungete i funghi ammollati in precedenza e spezzettati finemente, il pomodoro passato al setaccio e un mestolino di brodo. salate e cuocete con coperchio per circa un'ora.

• 4

  Lessate nel frattempo in acqua salata i quadrati di pasta come per le lasagne.

• 5

  Incassettate la pasta in teglia condendo per bene tra uno strato e l'altro con la salsa preparata, cospargete ogni strato con fiocchetti di burro e parmigiano.

• 6

  Mettete in forno già caldo alla temperatura di 180 gradi per circa 20 minuti, finchè non si sarà formata in superficie una leggera crosticina dorata