Vero Ragù alla Marchigiana

Preparazione

• 1

  prima di tutto sminuzzare carota, sedano e cipolla

• 2

  fate rosolare in una padella con il lardo

• 3

  aggiungete la carne macinata quando le verdure saranno ben rosolate e il trito è ben asciutto

• 4

  fate rosolare per bene anche la carne, aggiungete il vino e lasciate evaporare

• 5

  aggiungete il trito di erbe aromatiche, alloro, sale, pepe, chiodi di garofano, qualche mestolo di brodo e fate insaporire per qualche minuto

• 6

  aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco moderato per 1 ora e mezza, avendo cura di girare di tanto in tanto e di aggiungere altro brodo se si asciuga troppo