Verdurine Ripiene

Preparazione

• 1

  Prepara le verdure * Lava zucchine e melanzane e tagliale a metà per il lungo. * Sbuccia le cipolle e tagliale a metà. * Scava delicatamente l’interno di zucchine e melanzane, lasciando uno spessore sufficiente affinché non si rompano. * Per le cipolle, separa delicatamente gli strati esterni e tieni da parte quelli più grandi da poter riempire.

• 2

  Trita finemente la polpa delle zucchine e delle melanzane che hai tolto e cuocile in una padella un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio.

• 3

  Prepara il ripieno, in una ciotola metti il macinato, la salsiccia, il parmigiano, le uova, il pane grattugiato, sale e pepe, aggiungi le verdure cotte nella padella mescola il tutto e riempi le verdure tagliate e scavate.

• 4

  Metti tutto in una teglia e cuoci in forno a 180 gradi per 40 minuti. In una padella capiente metti un po’ d’olio, aggiungi un po’ di cipolla tritata fai rosolare e versa la passata di pomodoro, sala aggiungi un po’ di acqua calda e fai leggermente bollire.

• 5

  A questo punto metti tutte le verdure che sono state cotte nel forno e fai cuocere per un’ora fino a finire la cottura delle verdure ripiene e a ristringere il sugo.