Vellutata di Zucca
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Ingredienti (per 6 persone)
Zucca
(1)
Porro
(1)
Patate
(4)
Sale e pepe
(q.b)
Olio extra vergine oliva
(3 cucchiai)
Brodo vegetale
(q.b)
Preparazione
-
1
Sbucciare e tagliare a tocchetti, zucca, porro e patate.
-
2
Versare l'olio in una pentola alta con le verdure. Far cuocere per 15 minuti circa a fuoco vivace, senza coperchio e mescolare col cucchiaio di legno. Poi far cuocere ancora col coperchio altri 15 minuti a fuoco medio.
-
3
Passare col mixer e ridurre a purea, aggiungere la quantità di brodo desiderata per ottenere una consistenza cremosa e aggiungere a piacere sale e pepe.
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4
Cuocere ancora 15 minuti mescolando a fuoco medio.
Parola di Chef
Miriam
Si può servire con crostini aromatizzati con olio e aglio.