Vellutata di Patate & Cipolle con Panna Acida e Arachidi
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Pelate e tagliate le patate e le cipolle.
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2
In un tegame fate appassire le cipolle con un filo di olio a fuoco basso, poi, dopo una decina di minuti, aggiungete le patate ed il brodo vegetale. Continuate a cuocere per circa 30/40 minuti aggiungendo altro brodo vegetale se necessario. Aggiustate di sale e pepe.
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3
Con il frullatore ad immersione frullate il tutto.
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4
Servite in vasetti di vetro monoporzione. Condite con alcuni cucchiai di panna acida, arachidi ed una spolverata di paprika.
Parola di Chef
Una ricetta con ingredienti poveri, resa ancora più gustosa dalla nota acida della panna ed il croccante salato delle arachidi. Vegan. In versione glutenfree se sostituite la panna acida con la panna di soia o di riso. Per i più golosi invece, anche qualche fettina di pancetta croccante fatta rosolare in padella.