Vellutata di Fave con Cavolo Nero, Verza e Cialda di Parmigiano
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Ingredienti (per 2 persone)
Preparazione
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1
Lavare le fave, e versarle in una pentola capiente. Coprire le fave con abbondante acqua e fare cuocere per 20 minuti circa.
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2
Trascorso questo tempo sbucciare una patata, tagliarla in piccoli pezzi ed aggiungerla alle fave. Continuare la cottura per altri 45 minuti circa.
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3
Nel frattempo tagliare in piccole striscioline il cavolo nero e la verza, lavarle bene e farle cuocere in padella con un filo d’olio, un po’ di acqua ed un pizzico di sale per circa 15 minuti.
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4
Prendere una padella antiaderente, versare un cucchiaio di parmigiano grattugiato, stenderlo bene con un cucchiaio e fare cuocere finché non sarà croccante. Procedere così per entrambe le cialde di parmigiano e metterle da parte per farle raffreddare.
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5
Quando la vellutata sarà pronta frullarla con il mixer ad immersione, aggiungere un filo d’olio evo, un pizzico di sale, mescolare e versare nel piatto. Decorare la vellutata con cavolo nero e verza ed aggiungere la cialda di parmigiano.