Uovo alla Coque con Salsa di Tartufo Nero

Preparazione

• 1

  Mettere le uova, non di frigo, in un pentolino e coprirle con acqua fredda. Quando l’acqua comincia a bollire far cuocere le uova per 3 minuti. Toglierle e metterle sotto l’acqua corrente fredda. Le uova devono rimanere alla coque.

• 2

  Pulire i tartufi dalla terra con uno spazzolino, se proprio necessario farci scorrere sopra pochissima acqua fredda ed asciugarli. Tagliarli a pezzi e frullarli fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il tartufo in una terrina e amalgamarlo con l’olio ed il burro precedentemente scaldato per renderlo fluido. Salare e pepare a piacere.

• 3

  Tagliare a bastoncini le tre fette di pane casereccio raffermo e far bruschettare leggermente in forno al grill.

• 4

  Mettere le uova nei loro portauova, scoperchiarle ed immergere i bastoncini di pane nel tartufo e successivamente all’interno dell’albume e tuorlo dell’uovo. Ottimo antipasto e buon appetito.