Un Tiramisù Davvero Speciale e Gustoso!

Preparazione

• 1

  Preparare il caffè con la caffettiera per 4/5 persone, poi, appena pronto versarlo in una ciotola di vetro o di acciaio in modo che si intiepidisca.

• 2

  Prendere il tagliere e spezzettare con un coltello da cucina la cioccolata fondente in piccoli pezzi e metterla da parte, se si vuole, si può anche lasciarla sul tagliere dove è stata sminuzzata.

• 3

  In un contenitore in vetro o in acciaio versare lo zucchero e sopra lo zucchero posizionare i 5 tuorli separati dagli albumi. Gli albumi, come ho scritto negli ingredienti, devono essere 4 e messi in una ciotola in frigorifero per mantenerli freddi. Prendere il contenitore con i tuorli e lo zucchero e montarli con un frullino elettrico fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.

• 4

  Aggiungere al composto di tuorli e zucchero, il mascarpone, mescolare con un cucchiaio di legno e frullare per 1 minuto con il frullino elettrico. A questo punto, aggiungere al composto la cioccolata fondente triturata precedentemente, mescolare con un cucchiaio di legno e posizionare la ciotola in frigorifero.

• 5

  Prendere dal frigorifero gli albumi e montarli a neve ben densa con il frullino elettrico, le cui fruste devono essere lavate e asciugate. Togliere dal frigorifero la ciotola con la crema di mascarpone e versare gli albumi montati a neve, mescolare con un cucchiaio di legno, procedendo piano, dal basso verso l'alto, poi procedere in senso orario in modo che il composto risulti uniforme.

• 6

  Ora, prendere una pirofila, il caffè oramai tiepido e bagnare un savoiardo alla volta nel caffè e realizzare uno strato alla base della pirofila stessa, poi ricoprire il tutto con la crema al mascarpone, livellare il composto e coprire con la pellicola: porre in frigorifero per almeno 3 ore.

• 7

  Prima di servire il dolce in tavola, togliere la pellicola e spolverizzare, tramite un colino a trama fine, il cacao amaro.