Un Mare di Passatelli
Ingredienti (per 3 persone)
Uova
(3)
Parmigiano reggiano
(120 gr.)
Pane grattugiato
(120 gr.)
Sale
(un pizzico)
Noce moscata
(un pizzico)
Farina 0
(1/2 cucchiaio)
Aglio
(uno spicchio)
Cipolla
(1/4)
Olio
(q.b.)
Misto di pesce surgelato
(400 gr.)
Preparazione
-
1
Preparazione passatelli: Mettere in un contenitore pane grattugiato, parmigiano, uova, un pizzico di sale, una macinata di noce moscata e la farina. Impastare il tutto. Preparazione sugo di pesce: Rosolare aglio e cipolla con un pò di olio; unire il mix di pesce e seguire i tempi di cottura. Con l'apposito attrezzo, schiacciare l'impasto per formare i passatelli ed immergerli nell'acqua salata appena bolle (chi volesse, può aggiungere del dado nell'acqua di cottura).
-
2
Appena vengono su, scolarli con una schiumarola ed aggiungerli nel tegame del sugo, lasciarli un paio di minuti e poi impiattare.
