Un Mare di Passatelli

Rita – Longiano (FC)
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Un Mare di Passatelli
Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 3 persone)

Uova (3)
Parmigiano reggiano (120 gr.)
Pane grattugiato (120 gr.)
Sale (un pizzico)
Noce moscata (un pizzico)
Farina 0 (1/2 cucchiaio)
Aglio (uno spicchio)
Cipolla (1/4)
Olio (q.b.)
Misto di pesce surgelato (400 gr.)

Preparazione

  • 1

    Preparazione passatelli: Mettere in un contenitore pane grattugiato, parmigiano, uova, un pizzico di sale, una macinata di noce moscata e la farina. Impastare il tutto. Preparazione sugo di pesce: Rosolare aglio e cipolla con un pò di olio; unire il mix di pesce e seguire i tempi di cottura. Con l'apposito attrezzo, schiacciare l'impasto per formare i passatelli ed immergerli nell'acqua salata appena bolle (chi volesse, può aggiungere del dado nell'acqua di cottura).

    Ricetta Un Mare di Passatelli - Passaggio 1
  • 2

    Appena vengono su, scolarli con una schiumarola ed aggiungerli nel tegame del sugo, lasciarli un paio di minuti e poi impiattare.

    Ricetta Un Mare di Passatelli - Passaggio 2