Turtein Cu la Cua

Preparazione

• 1

  Impastate la farina con le uova intere, un pizzico di sale e acqua tipida quanto basta. Lavoratela fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea e lasciatela riposare. Nel frattempo preparate il ripieno, mescolando tutti gli ingredienti indicati.

• 2

  Stendete la pasta in una sfoglia sottile; ritagliate dei piccoli rombi, appoggiateli uno alla volta sulla mano sinistra, farciteli con il ripieno e con la destra ripiegare la pasta chiudendo il tortello in modo da formare una treccia a due code

• 3

  Si dovranno formare una dozzina di tortelli a porzione. Cuocete i tortelli in abbondante acqua bollente salata per una decina di minuti circa. Scolateli e disponeteli nei singoli piatti e conditeli con il burro fuso, la salvia e il formaggio grana grattugiato, o in alternativa, con una salsa di pomodoro e funghi.