Tronchetto Natalizio

Chiara – Massa Lombarda (RA)
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Tronchetto Natalizio
Portata Dessert
Preparazione 45 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Farina (80 gr) per l'impasto
Amido di mais (30 gr) per l'impasto
Zucchero (80 gr) per l'impasto
Uova (4) per l'impasto
Tuorli (4) per la crema
Zucchero (100 gr) per la crema
Latte (500 ml) per la crema
Maizena (35 gr) per la crema
Cacao amaro (2 cucchiai) per la crema
Mascarpone (200 gr) per la copertura
Crema al cioccolato spalmabile (200 gr) per la copertura

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa preparare l'impasto per la base del tronchetto. Dividere lo zucchero in due ciotole. Separare gli albumi dai tuorli e inserirli nelle due ciotole con lo zucchero. Montare a neve gli albumi e tenerli da parte. Montare lo zucchero e i tuorli fino a quando non si ottiene un composto spumoso. Inserire piano la farina e l’amido di mais e continuare a montare. Unire gli albumi al resto del composto ed amalgamare tutto. Mettere un foglio di carta forno sulla placca, stendere il composto aiutandosi con una spatola. Infornare a 180 gradi per 5/8 minuti al massimo. Far raffreddare.

  • 2

    Per la crema: far riscaldare il latte a fuoco basso. Montare uova, zucchero e in ultimo aggiungere la maizena e il cacao amaro setacciato. Inserire il composto nel latte caldo e continuare a mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata. Far raffreddare completamente.

  • 3

    Per la copertura unire il mascarpone e la crema spalmabile delicatamente in modo da ottenere un composto omogeneo. Lasciare raffreddare in frigorifero 30 minuti.

  • 4

    Una volta raffreddata la crema spalmarla sulla base, arrotolarla e tagliarla in tre parti, una più lunga e due più piccole per dare la forma dei rami. Comporre la forma del tronchetto e ricoprire con la crema di mascarpone e cioccolato spalmabile che avrete inserito in una sac a poche. Decorare creando le striature del legno, aggiungere a piacere panna montata.