Tronchetti mediterranei
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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1
Frullate la farina con le uova, il latte ed un pizzico di sale, fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi. Copritela e lasciatela riposare per 30 minuti.
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2
Preparate le crepes (13-4 circa), utilizzando una padella antiaderente di 15 cm di diametro imburrata e asciugarle su carta assorbente.
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3
Pelate i pomodorini, privateli dei semi e tagliateli a cubetti; salateli e pepateli.
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4
Tagliate la mozzarella a dadini e fateli sgocciolare in un colino.
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5
In una terrina mettere la ricotta e aggiungere il basilico spezzettato e metà del parmigiano.
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6
Prendete le crepes e spalmarle con la crema di ricotta; cospargtele con i dadini di mozzarella, quindi arrotolatele e tagliatele in tronchetti alti 4-5 cm.
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7
Disponete i tronchetti "in piedi" in una teglia oliata, guarniteli con l pomodoro, condite con un filo d'olio ed il parmigiano rimasto.
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8
Gratinate in forno a 180°C per circa 25 minuti.