Tronchetti mediterranei

Preparazione

• 1

  Frullate la farina con le uova, il latte ed un pizzico di sale, fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi. Copritela e lasciatela riposare per 30 minuti.

• 2

  Preparate le crepes (13-4 circa), utilizzando una padella antiaderente di 15 cm di diametro imburrata e asciugarle su carta assorbente.

• 3

  Pelate i pomodorini, privateli dei semi e tagliateli a cubetti; salateli e pepateli.

• 4

  Tagliate la mozzarella a dadini e fateli sgocciolare in un colino.

• 5

  In una terrina mettere la ricotta e aggiungere il basilico spezzettato e metà del parmigiano.

• 6

  Prendete le crepes e spalmarle con la crema di ricotta; cospargtele con i dadini di mozzarella, quindi arrotolatele e tagliatele in tronchetti alti 4-5 cm.

• 7

  Disponete i tronchetti "in piedi" in una teglia oliata, guarniteli con l pomodoro, condite con un filo d'olio ed il parmigiano rimasto.

• 8

  Gratinate in forno a 180°C per circa 25 minuti.