Tronchetti mediterranei

Stefano – Cesena (FC)
Tutte le ricette di Stefano
Portata Primo
Preparazione 65 minuti
Condividi

Ingredienti (per 6 persone)

Farina 00 (gr. 125) per le crepes
Uova (nr. 2)
Latte (dl. 3)
Sale (q.b.)
Burro (q.b.)
Ricotta (gr. 500) per il ripieno
Mozzarella (nr. 1)
Parmigiano grattugiato (gr. 100)
Pomodorini pachino (nr. 12)
Basilico (nr. 1 ciuffo)
Olio evo (nr. 3 cucchiai)
Sale (q.b.)
Pepe (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Frullate la farina con le uova, il latte ed un pizzico di sale, fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi. Copritela e lasciatela riposare per 30 minuti.

  • 2

    Preparate le crepes (13-4 circa), utilizzando una padella antiaderente di 15 cm di diametro imburrata e asciugarle su carta assorbente.

  • 3

    Pelate i pomodorini, privateli dei semi e tagliateli a cubetti; salateli e pepateli.

  • 4

    Tagliate la mozzarella a dadini e fateli sgocciolare in un colino.

  • 5

    In una terrina mettere la ricotta e aggiungere il basilico spezzettato e metà del parmigiano.

  • 6

    Prendete le crepes e spalmarle con la crema di ricotta; cospargtele con i dadini di mozzarella, quindi arrotolatele e tagliatele in tronchetti alti 4-5 cm.

  • 7

    Disponete i tronchetti "in piedi" in una teglia oliata, guarniteli con l pomodoro, condite con un filo d'olio ed il parmigiano rimasto.

  • 8

    Gratinate in forno a 180°C per circa 25 minuti.