Trofie con Crema di Zucchine e Speck

Preparazione

• 1

  Prima di tutto preparare sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salarla e portarla ad ebollizione per la cottura della pasta. Dopodiché fare cuocere la pasta.

• 2

  Passiamo poi alla preparazione del condimento. Tagliare le zucchine a cubetti sottili per poi spostare il ricavato in una padella. Aggiungere acqua (quanto basta), un filo d’olio e un pizzico di sale.

• 3

  Una volta che le zucchine sono cotte e hanno raggiunto una consistenza morbida, spostarle in un frullatore. Frullare il composto, che ci permetterà di ottenere una cremosa salsa con cui condiremo poi la pasta una volta cotta.

• 4

  Cuocere lo speck in stick inserendolo in una padella e aggiungendo un filo d’olio e un pizzico di sale. Una volta rosolato e dorato, spegnere il fuoco e terminarne la cottura.

• 5

  Passiamo infine all’assembramento e all’impiattamento. Uniamo prima di tutto lo speck alla crema di zucchine (lasciando da parte una piccola quantità di speck che utilizzeremo poi nel momento dell’impiattamento) per poi unire la crema ricavata alla pasta. Infine impiattare e servire aggiungendo lo speck rimanente per ultimo.