Trippa Finta

Preparazione

• 1

  Battere le uova in una ciotola con parmigiano sale e pepe, e nel contempo scaldare una padella di circa 24 cm di diametro con una noce di burro

• 2

  Versare 1/3 per volta del composto di uova nella padella calda, fino ad ottenere 3 frittatine piuttosto sottili

• 3

  Tagliare a strisce le frittate, in modo tale che ricordino la vera e propria trippa, e mantenere in caldo

• 4

  Preparare il sugo di pomodoro, facendo dapprima soffriggere la cipolla in una padella con l olio e aggiungendo successivamente la passata salata e pepata, quindi far cuocere il tutto circa 20 minuti

• 5

  Aggiungere le strisce di frittata al sugo di pomodoro, e fare insaporire circa 10 minuti a fuoco dolce

• 6

  Servire ben caldo, guarnendo il piatto a piacimento con un trito di prezzemolo o basilico