Trippa di Maiale Biologico al Gusto della Nonna Carmen
Ingredienti (per 3 persone)
Trippa di maiale pulita
(300 gr)
Limone
(1)
Sale
(q.b.)
Cipolla
(1)
Peperoni rosso
(1/2)
Alloro
(2 foglie)
Pomodori
(2)
Concentrato di pomodoro
(1 cucchiaio)
Aglio
(2 spicchi) Togliere l’anima
Vino bianco
(1/2 bicchiere) Buona qualità
Salsiccia napoli picante
(80 gr.)
Paprika
(3 cucchiaini)
Acqua
(q.b.)
Piedino di maiale pulito
(1/2)
Olio di oliva extravergine
(40 gr.)
Preparazione
-
1
Lessare il piedino e la trippa ben puliti in acqua con sale e limone per 30 minuti aprox. Scolare, buttare l’acqua e mettere tutto da parte.
-
2
Tritare tutta la verdura e tagliare la trippa a striscioline.
-
3
Versare in un tegame l’olio di oliva e mettere la trippa, il piedino e tutta la verdura a crudo, l’alloro, la salsiccia, il concentrato di pomodoro e un po’ di sale. Farli rossolare per 10 minuti e poi mettere la paprika con molta attenzione di non bruciarla. Mischiare tutto per integrare bene la paprika.
-
4
A continuazione mettere il vino bianco e farlo cuocere per qualche minuto.
-
5
Riempire di acqua calda il tegame fino a coprire tutto e aggiustare di sale.
-
6
Bollire per 3 ore aprox. a fiamma bassa fino che la trippa sia morbida e la salsa densa.