Trippa di Maiale Biologico al Gusto della Nonna Carmen

Preparazione

• 1

  Lessare il piedino e la trippa ben puliti in acqua con sale e limone per 30 minuti aprox. Scolare, buttare l’acqua e mettere tutto da parte.

• 2

  Tritare tutta la verdura e tagliare la trippa a striscioline.

• 3

  Versare in un tegame l’olio di oliva e mettere la trippa, il piedino e tutta la verdura a crudo, l’alloro, la salsiccia, il concentrato di pomodoro e un po’ di sale. Farli rossolare per 10 minuti e poi mettere la paprika con molta attenzione di non bruciarla. Mischiare tutto per integrare bene la paprika.

• 4

  A continuazione mettere il vino bianco e farlo cuocere per qualche minuto.

• 5

  Riempire di acqua calda il tegame fino a coprire tutto e aggiustare di sale.

• 6

  Bollire per 3 ore aprox. a fiamma bassa fino che la trippa sia morbida e la salsa densa.