Triglie alla Catalana
Ingredienti (per 2 persone)
200 gr di pendolini 100 gr di olive nere
(10 triglie - 4 fette di bruschette) Olio evo -Sale -pepe nero - aglio -vino bianco -brodo vegetale o di pesce
Preparazione
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Pulire le triglie dalle interiora e dalle squame. Eliminare anche le pinne, lasciare le triglia completamente pulite. Soffriggere olio e aglio, aggiungere i pendolini precedentemente tagliati in 4,le olive nere a rondelle, salare e pepare. Lasciar cuocere qualche secondo e poi sfumare con il vino bianco. Abbassare il fuoco per far cuocere lentamente. Nel frattempo infarinate leggermente le triglie e metterle nella padella con la salsa creata prima. Girare le triglie in modo che si cuociano, aggiungere un po' di brodo e far cuocere lentamente. Dopo circa 5 minuti il piatto risulterà cremoso e sarà pronto. Servite con del pane per bruschette. Consiglio : aggiustare di sale e pepe