Trenette con Zucca e Noci
Ingredienti (per 4 persone)
Trenette o altra pasta fresca piatta
(350 g)
Polpa di cuzza
(300 g)
Panna da cucina
(80-100 g)
Scalogno
(1)
Gherigli di noce
(80 g)
Olio extra vergine
(4 cucchiai)
Parmigiano grattugiato
(3 cucchiai)
Salvia
(4 - 5 foglie)
Sale fino e grosso
(poco)
Pepe
(poco)
Preparazione
-
1
Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo con l'olio. Unire la zucca tagliata a dadini e la salvia. Salare e cuocere per circa 10 minuti (con coperchio) aggiungendo poca acqua quando serve. Mescolare ogni tanto. Frullare metà della zucca cotta e metterla in una terrina con la panna, il parmigiano grattugiato e spolverare di pepe. Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Scolarla, tenendo un po' d'acqua di cottura, e unirla alla creama di zucca e formaggio. Aggiungere la metà dei dadini di zucca rimasti, le noci tritate e un po' d'acqua di cottura. Mescolare e servire.
Parola di Chef
Daniela
Variare la quantità di panna a piacere.