Trenette con Zucca e Noci

Daniela – Bellaria Igea Marina (RN)
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Trenette con Zucca e Noci
Portata Primo
Preparazione 50 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Trenette o altra pasta fresca piatta (350 g)
Polpa di cuzza (300 g)
Panna da cucina (80-100 g)
Scalogno (1)
Gherigli di noce (80 g)
Olio extra vergine (4 cucchiai)
Parmigiano grattugiato (3 cucchiai)
Salvia (4 - 5 foglie)
Sale fino e grosso (poco)
Pepe (poco)

Preparazione

  • 1

    Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo con l'olio. Unire la zucca tagliata a dadini e la salvia. Salare e cuocere per circa 10 minuti (con coperchio) aggiungendo poca acqua quando serve. Mescolare ogni tanto. Frullare metà della zucca cotta e metterla in una terrina con la panna, il parmigiano grattugiato e spolverare di pepe. Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Scolarla, tenendo un po' d'acqua di cottura, e unirla alla creama di zucca e formaggio. Aggiungere la metà dei dadini di zucca rimasti, le noci tritate e un po' d'acqua di cottura. Mescolare e servire.

Parola di Chef

Daniela

Variare la quantità di panna a piacere.