Tortino di Patate
Ingredienti (per 4 persone)
Patate
(1 kg.) gialle
Di ricotta
(100 gr.)
Uovo
(1)
Pancetta affumicata
(100 gr.)
Po di latte
(1)
Grana grattugiato
(100 gr.)
Noce moscata, sale, burro
(q.b.)
Sottilette
(2)
Preparazione
-
1
lessare le patate già tagliate a tocchetti, schiacciarle con lo schiacciapate in una ciotola, unire 1 uovo, la ricotta, una parte di forma grattugiate, un pochino di latte, sale e noce moscata. amalgamare bene poi distribuire nella teglia già imburrata metà del composto mettere le fette di pancetta affumicata e le due sottilette, coprire con il resto dell'impasto, cospargere con la rimanenza di parmiggiano e qualche fiocco di burro. cuocere in forno già caldo per circa mezz'ora a 200 gradi
Parola di Chef
Donatella
Si può sostituire la ricotta con formaggio fresco o con la robiola, e la pancetta affumicata con speck o prosciutto cotto