Tortino di Patate e Cipolle
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Pelare patate e cipolle e tagliarle finissime con una mandolina.
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2
Salare, aggiungere olio, e mescolare molto bene.
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3
Mettere la preparazione in una teglia di alluminio con carta forno (scegliere una teglia di grandezza tale in modo che la preparazione dentro la teglia sia di circa 4 cm di altezza).
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4
Accendere forno ventilato a 170° e, quando è caldo, cuocere con coperchio per almeno 40 minuti sul secondo ripiano del forno. Poi controllare con una forchetta che il preparato sia cotto dentro. Se è cotto all'interno, togliere il coperchio fino a una bella doratura della parte superiore. A questo punto estrarre dal forno.
Parola di Chef
Ricetta povera diffusa in tutto il mondo con alcuni richiami al fricandò marchigiano e alla ratatouille francese e alle varie peperonata, bandiera ecc. Ricetta semplicissima ma difficile perché richiede molta attenzione alla salatura, alla giusta quantità di olio e, soprattutto alla cottura. La sua particolarità rispetto ad altre ricette, è che alla fine dovrà risultare un tortino basso, croccante fuori e morbido dentro da tagliare a tranci come una pizza. Ovviamente profumatissimo e saporitissimo.