Ingredienti (per 4 persone)
Alici di lampara
(600 g)
Funghi champignon
(120 g)
Carciofi
(2)
Zucchine
(2)
Carote
(2)
Olio evo
(1 dl)
Timo
(1 rametto)
Aglio
(1 spicchio)
Prezzemolo
(q.b.)
Pane bianco raffermo
(q.b.)
Sugo di pomodoro
(q.b.)
Origano
(q.b.)
Sale e pepe
(q.b.)
Preparazione
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1
Eliminate la testa e la spina centrale delle alici. Preparate il pane grattugiato: inserite nel boccale il pane raffermo, il timo, il prezzemolo, l’aglio e tritate finemente. Otterrete un pangrattato molto profumato.
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2
Preparate le verdure facendole saltare in padella con un filo di olio e sale;
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3
Foderate uno stampo precedentemente imburrato e disponete le alici a corona con la coda verso l’esterno: riempite il centro della teglia con le verdurine tagliate a julienne e condite con olio, sale e pepe.
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4
Chiudete il tortino, cospargete con il pane grattugiato e infornate a 170° per 12 minuti.
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5
Servite su un letto di sugo di pomodoro e finite con una spolverata di origano.
Parola di Chef
Albarosa
Prima di servire, grattugiare un po’ di limone sopra per una nota agrumata fresca.