Tortine Mimosa con Cuore di Crema Rosa

Antonella – Terre Roveresche (PU)
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Tortine Mimosa con Cuore di Crema Rosa
Portata Dessert
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Farina per dolci (140 grammi) 100grammi per l'impasto e 40grammi per la crema
Uova (4) 2intere per l'impasto e 2 tuorli per la crema
Zucchero (165 grammi) 125 grammi per l'impasto e 40 grammi per la crema
Fecola (30 grammi)
Lievito per dolci (1/2 bustina)
Olio di semi (3 cucchiai)
Sale (1pizzico)
Rhum (4 cucchiai)
Alchermes (Q.b.) In base a come si preferisce più o meno rosa la crema
Latte (400ml)
Panna per dolci (200ml)

Preparazione

  • 1

    Montare due uova intere, aggiungere lo zucchero e il sale, continuando a mescolare aggiungere il rhum, l'olio, la farina, la fecola e il lievito setacciati. Distribuire l'impasto in 12 stampini imburrati e infarinati e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20minuti.

  • 2

    Preparare la crema con i 2 tuorli, lo zucchero, la farina e il latte; quando si è raffreddata aggiungere l'alchermes e alleggerire con la panna montata.

  • 3

    Una volta raffreddate le tortine eliminarne la parte superiore e la parte centrale e sbriciolare. Farcire con la crema rosa e decorare sopra con le briciole di pasta.