Tortine Mimosa con Cuore di Crema Rosa

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Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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1
Montare due uova intere, aggiungere lo zucchero e il sale, continuando a mescolare aggiungere il rhum, l'olio, la farina, la fecola e il lievito setacciati. Distribuire l'impasto in 12 stampini imburrati e infarinati e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20minuti.
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2
Preparare la crema con i 2 tuorli, lo zucchero, la farina e il latte; quando si è raffreddata aggiungere l'alchermes e alleggerire con la panna montata.
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3
Una volta raffreddate le tortine eliminarne la parte superiore e la parte centrale e sbriciolare. Farcire con la crema rosa e decorare sopra con le briciole di pasta.