Tortine di Pineta

Preparazione

• 1

  Lasciar ammorbidire il burro in una ciotola a temperatura ambiente quindi montarlo con le fruste elettriche insieme allo zucchero, ai semini ricavati dal baccello di vaniglia e alle uova per almeno 2-3 minuti fino ad ottenere una bella crema gialla e spumosa.

• 2

  Aggiungere la ricotta ben setacciata, quindi le polveri (maizena, farina e vanillina) setacciate molto bene ed incorporare, sempre mescolando con le fruste, fino all'ottenimento di un composto liscio ed omogeneo.

• 3

  In ultimo aggiungere i pinoli (tenendone in serbo una manciata) ed il lievito, mescolare e versare in 12 stampini monoporzione in silicone (o in una tortiera diam. 24cm imburrata ed infarinata) riempiendole per circa 3/4.

• 4

  Cospargere con i pinoli tenuti da parte ed infornare in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti (prolungare la cottura a 35 minuti nel caso della torta diam. 24cm). Verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti nel dolce che deve uscirne asciutto e pulito.

• 5

  Lasciar freddare completamente, sformare il dolce e spolverare con poco zucchero a velo.