Ingredienti (per 4 persone)
Farina
(300 gr)
Uova
(4)
Lombo di maiale
(100 gr)
Prosciutto crudo
(100 gr)
Mortadella
(100gr)
Parmigiano grattugiato
(120 gr)
Sale
(q.b.)
Noce moscata
(q.b.)
Pepe
(q.b.)
Brodo
(1 lt)
Preparazione
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1
Macinate carne, prosciutto e mortadella e lavorateli con un uovo, noce moscata, parmigiano e aggiustate di sale e di pepe. Tenete il composto da parte.
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2
Preparate la pasta lavorando la farina con le 3 uova, quando il composto sarà sodo ed elastico stiratelo con un mattarello o ancora meglio con una sfogliatrice in modo da ottenere uno spessore di pochi mm.
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3
Con una rotella tagliapasta tagliate la pasta distesa in strisce e poi tagliate nell'altro verso per ottenere dei quadrati della dimensione che preferite.
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4
Ponete una pallina di ripieno in ogni quadrato e chiudete bene.
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5
Cuocete i tortellini nel brodo di carne e servite caldi.
Parola di Chef
Maria
Ottimo piatto da preparare sia in brodo per le stagioni fredde che con la panna per l'estate.