Tortellini in Brodo

Preparazione

• 1

  Macinate carne, prosciutto e mortadella e lavorateli con un uovo, noce moscata, parmigiano e aggiustate di sale e di pepe. Tenete il composto da parte.

  
• 2

  Preparate la pasta lavorando la farina con le 3 uova, quando il composto sarà sodo ed elastico stiratelo con un mattarello o ancora meglio con una sfogliatrice in modo da ottenere uno spessore di pochi mm.

• 3

  Con una rotella tagliapasta tagliate la pasta distesa in strisce e poi tagliate nell'altro verso per ottenere dei quadrati della dimensione che preferite.

• 4

  Ponete una pallina di ripieno in ogni quadrato e chiudete bene.

• 5

  Cuocete i tortellini nel brodo di carne e servite caldi.