Tortelli Romagnoli

Bpaolo65@libero.it
Portata Primo
Preparazione 90 minuti
Condividi

Ingredienti (per 8 persone)

Farina (600 gr) tipo 00
Uova (6)
Spinaci (1000 gr)
Ricotta (200 gr)
Parmigiano reggiano (300 gr)
Noce moscata (q.b.)
Sale (q.b.)
Condimento a piacere

Preparazione

  • 1

    Preparare la sfoglia impastando farina, uova, sale e un goccio d'olio. Mentre l'impasto della sfoglia riposa, preparare il ripieno amalgamando gli spinaci precedentemente scottati in acqua, la ricotta, il Parmigiano Reggiano, il sale e la noce moscata. Tirare la sfoglia e disporre piccole quantità di ripieno a distanza di 1-2 cm l'una dall'altra e chiudere a piacere. Cuocere in acqua e condire a piacimento con ragù di carne mista (maiale e manzo) oppure con burro e salvia.

Parola di Chef

Bpaolo65@libero.it

Sono ottimi anche riscaldati in padella con un filo d'olio fino a che non risultano dorati formando una deliziosa crosticina!