Tortelli Fritti

Preparazione

• 1

  Mondare gli spinaci e le erbette o bietole e metterli a cuocere in una padella senza olio e senza aggiungere acqua, farli appassire fino a cuocere in circa 15 minuti

• 2

  Lasciarli scolare tutta l'acqua in eccesso che avranno ceduto in cottura per qualche ora e poi tritarli finemente.

• 3

  Tritare finemente la cipolla e poi soffriggerla con un po' di olio fino a completa doratura e lasciarla raffreddare.

• 4

  Unire la cipolla alle erbette aggiungere la casatella. lo stracchino ed il parmiggiano grattuggiato ed in ultimo1 uovo, aggiustare di sale pepe e una spolverata di noce moscata.

• 5

  Preparare la sfoglia per i tortelli impastando 250 g di farina con 2 uova medie e 2 mezzi gusci di Olio Evo e 2 mezzi gusci di acqua naturale fresca di frigo fino ad ottenere un impasto morbido che faremo riposare per circa 20-30 minuti

• 6

  Stendere la sfoglia e depositare il compenso a mucchietti per poi ricoprirlo con un'altra sfoglia ritagliare dei tortelli di forma rettangolare o quadrata o a vostro piacimento fino a terminare tutto il compenso.

• 7

  Portare l'olio a temperatura per friggere in una padella di circa 28 cm, friggerli fino a doratura e a comparsa di bollicine sulla superficie dei tortelli.

• 8

  Servire i tortelli ben caldi accompagnati da un tagliere di salumi e formaggi o con salse di accompagnamento, il gazpacho, ben fresco è un'ottima idea!!! Provateli a me ricordano tanto la mia Nonna che me li faceva Sempre! Buonissimi!