Tortelli fritti

Preparazione

• 1

  Mondare e lavare bene gli spinaci e le erbette, metterli a cuocere in padella senza aggiunta di acqua ne di olio. quando saranno cotti scolarli dall'acqua che avranno ceduto, tritarli e farli scolare per eliminare tutta l'acqua in eccesso.

• 2

  Tritare finemente la cipolla, per poi soffriggerla in olio fino a doratura, farla poi raffreddare.

• 3

  In una ciotola capiente versare le erbette tritate e scolate, il soffritto di cipolla raffreddato, lo stracchino, la casatella, il parmiggiano, 1 uovo intero. Mescolare bene salare e pepare e mettere una spolverata di noce moscata secondo il vostro gusto.

• 4

  Nel frattempo nella spianatoia versare la farina a fontana ed impastare 2 uova con l'aggiunta di 2 mezzi gusci pieni di Olio EVO e 2 mezzi gusci di acqua naturale fredda da frigo e sale fino qb. Otterrete un impasto morbido ed elastico. Fare riposare l'impasto per circa 30 minuti

• 5

  Stendere la sfoglia di uno spessore di circa 2 mm, depositare dei mucchietti di compenso delle dimensioni di circa una noce, ricoprire la sfoglia con una seconda sfoglia dello stesso spessore e ritagliare con la rotella i tortelli, delle dimensioni di circa 5 cm per 4 cm.

• 6

  Friggere i tortelli in olio ben caldo fino a completa doratura, vedrete comparire delle piccole bollicine sui tortelli caratteristiche di questi. scolarli bene in carta assorbente o straccia.

• 7

  Servire ancora caldi insieme ad un tagliere di formaggi ed affettati, e salsine di accompagnamento. E buon appetito!!!!