Tortelli di Pesce

La Tua Ricetta
Stefania – San Mauro Pascoli (FC)
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Portata Primo
Preparazione 120 minuti
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Ingredienti (per 5 persone)

Pesce (400g) misto (branzino, sogliola, ...)
Formaggio (200g) misto (ricotta, stracchino, casatella, ...)
Uova (3)
Farina (300g)
Olio extravergine di oliva (1 cucchiaio)
Pomodori datterini (500g)
Aglio (1 spicchio)

Preparazione

  • 1

    Preparate la pasta fresca impastando la farina messa a fontana con al centro le uova.

  • 2

    Lessate il pesce e togliete le spine.

  • 3

    Amalgamate il pesce con il formaggio.

  • 4

    Stendete la pasta, dividetela in tanti rettangoli, posizionate piccoli mucchietti di ripieno al centro di ogni rettangolo e richiudetel con uno di uguale grandezza, creando così i tortelli. Fate bollire acqua salata e cuocete i tortelli.

  • 5

    Per il sugo: fate saltare 500 g di pomodori datterini assieme a uno spicchio di aglio.

  • 6

    Saltate i tortelli nel sughetto e fate insaporire.

  • 7

    Servire con una grattata di feta.

  • 8

    Consigli per l’impiattamento: utilizzare un piatto piano e non fondo per far sì che i tortelli non si rompano.

Parola di Chef

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Il sapore acido della feta contrasta il sapore dolce del sugo e del tortello, regalando una esperienza di gusto davvero ottima.