Tortelli di Pesce
Ingredienti (per 5 persone)
Preparazione
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1
Preparate la pasta fresca impastando la farina messa a fontana con al centro le uova.
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2
Lessate il pesce e togliete le spine.
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3
Amalgamate il pesce con il formaggio.
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4
Stendete la pasta, dividetela in tanti rettangoli, posizionate piccoli mucchietti di ripieno al centro di ogni rettangolo e richiudetel con uno di uguale grandezza, creando così i tortelli. Fate bollire acqua salata e cuocete i tortelli.
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5
Per il sugo: fate saltare 500 g di pomodori datterini assieme a uno spicchio di aglio.
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6
Saltate i tortelli nel sughetto e fate insaporire.
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7
Servire con una grattata di feta.
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8
Consigli per l’impiattamento: utilizzare un piatto piano e non fondo per far sì che i tortelli non si rompano.
Parola di Chef

Il sapore acido della feta contrasta il sapore dolce del sugo e del tortello, regalando una esperienza di gusto davvero ottima.