Tortelli di Carciofi e Formaggio
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Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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Pulire e lavare i carciofi, tagliarli sottilmente e farli cuocere con la cipolla, anch'essa tritata, e poco burro. Una volta cotti tritare tutto affinché non rimangano pezzi grossolani. Con il resto del burro e il latte preparare la besciamella, una volta raffreddata unirla ai carciofi, amalgamare tutto e aggiungere le uova, il formaggio e il sale. Tirare la sfoglia sottile, mettere il ripieno e chiuderla formando i tortelli. Cuocerli in abbondante acqua salata e servirli con burro e formaggio grattugiato, a piacere vi si può macinare del pepe in grani per renderla un po' più grintosa. Risulteranno anche così molto delicati. Buon appetito!!
Parola di Chef
Questa è una ricetta che in famiglia adoravamo, mia madre non la preparava spesso ma a volte ci sorprendeva cucinandola a nostra insaputa, quando portava in tavola questi tortelli era una vera festa. Forse è per questo motivo che era ed è il mio piatto preferito, ancora oggi quando ho tempo li preparo con passione e conservando un bellissimo ricordo.