Tortelli della Nonna
Ingredienti (per 4 persone)
Farina
(400g) Tipo0
Uova
(4) Allevate a terra
Patate lessate
(3)
Spinaci lessati
(300g)
Ricotta
(300g)
Parmigiano gratugiato
(100g)
Pancetta a dadini fini rosolate con 2 spicchi d'aglio tritati
(100g)
Formaggini parmareggio
(4)
Sale,pepe,noce moscata
(Quanto basta)
Passata di pomodoro
(750g)
Piselli
(1 barattolo)
Mascarpone
(250g)
Preparazione
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1
Per il ripieno:mescola le patate schiacciate con gli Spinaci,la ricotta,i Formaggini,pancetta,parmigiano,noce moscata ,Sale e pepe
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2
Fai la sfoglia con la farina e le Uova,Fai i tortelli.
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3
Per il sugo:metti i piselli e la Passata in un tegame e fai bollire,aggiungi Sale e pepe.A fine cottura aggiungi il Mascarpone e mescola bene.
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4
Cuoci i tortelli in acqua salata ,scolarli e dalli saltare in padella col sugo.
Parola di Chef
Debora
Aggiungi prezzemolo tritato Prima di servire.