Ingredienti (per 8 persone)
Preparazione
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1
Sulla spianatoia setacciare la farina col lievito, fare un incavo al centro e aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la fecola, la scorza grattugiata di limone, le uova e lo strutto a pezzetti. Impastare molto bene gli ingredienti aggiungendo eventualmente fosse necessario un po’ di latte. Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e porlo in frigorifero per mezz’ora.
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2
Riprendere l’impasto e stenderlo sul piano di lavoro infarinato col matterello, allo spessore di 1/2 cm. Tagliarlo in tanti dischi con un coppapasta oppure un bicchiere, farcirli con marmellata di vostro gradimento, io ho messo la marmellata di prugne nere fatta in casa.
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3
Accendere il forno statico a 180 gradi. Disporre i tortelli su placca da forno con carta e cuocerli fino a doratura.
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4
Toglierli dal forno e farli raffreddare prima di servirli col tè.
Parola di Chef
La mia nonna li cuoceva nella stufa economica e non potete immaginare il profumo.