Tortelli alla Lastra

Preparazione

• 1

  La pasta deve risultare lievemente elastica e, per avere questo effetto, non deve essere troppo dura. Va lavorata bene e va fatta riposare coperta prima di essere tirata in una sfoglia dello spessore di circa 2 mm.

• 2

  RIPIENO: per il composto, lessare bene le patate e schiacciarle.

• 3

  Soffriggere la pancetta con l'aglio e unirla alle patate, condire con sale e pepe.

• 4

  I formaggi si uniscono al composto a proprio gusto.

• 5

  Spalmare su metà della sfoglia la farcia ad uno spessore di circa 5-8 mm. Richiudere con la sfoglia non spalmata e ritagliare con una rotella taglia pasta dei quadrati di circa 10 cm per lato.

• 6

  Cuocerli sul testo della piadina oppure friggerli.