Tortelli alla Lastra con Zucca, Salsiccia, Gocce di Squacquerone e Chips di Zucca
Ingredienti (per 5 persone)
Farina
(250 gr) qualsiasi tipo
Acqua
(150ml) variare secondo il tipo di farina e la stagione
Sale
(3 gr)
Zucca delica
(500 gr)
Impasto salsiccia
(250 gr)
Squacquerone
(100 gr)
Preparazione
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1
Creare delle piccole palline con lo squacquerone su un foglio di carta forno e congelare.
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2
Lavare e tagliare a fette di 1 cm la zucca, stendere in una teglia e cuocere in forno a 150° per circa 1 ora. Cuocere la salsiccia in padella, sgranare e far intiepidire. Mettere in una ciotola la farina, il sale e l'acqua poco alla volta. Impastare e creare una palla di pasta morbida ed elastica. far riposare 10minuti. Quando la zucca è cotta raschiare con un cucchiaio la polpa dalla buccia e tenere da parte le bucce. Schiacciare la polpa di zucca con una forchetta e amalgamare con l'impasto di salsiccia. Aggiustare di sale.