Tortelli alla Lastra con Zucca, Salsiccia, Gocce di Squacquerone e Chips di Zucca

Preparazione

• 1

  Creare delle piccole palline con lo squacquerone su un foglio di carta forno e congelare.

  
• 2

  Lavare e tagliare a fette di 1 cm la zucca, stendere in una teglia e cuocere in forno a 150° per circa 1 ora. Cuocere la salsiccia in padella, sgranare e far intiepidire. Mettere in una ciotola la farina, il sale e l'acqua poco alla volta. Impastare e creare una palla di pasta morbida ed elastica. far riposare 10minuti. Quando la zucca è cotta raschiare con un cucchiaio la polpa dalla buccia e tenere da parte le bucce. Schiacciare la polpa di zucca con una forchetta e amalgamare con l'impasto di salsiccia. Aggiustare di sale.

  
• 3

  Dividere l'impasto in 4 parti e con ognuna fare una sfoglia, L'ideale è utilizzare la macchina della pasta, dobbiamo ottenere una lingua di pasta da farcire con 2 mucchietti di ripieno e 4 gocce di squacquerone congelato e ricoprire con la pasta. Verranno 2 tortelli per ogni sfoglietta. Intanto che tiriamo le altre sfogliette cuocere sul testo ben caldo i tortelli già preparati rigirandoli più volte. Friggere le bucce di zucca in olio bollente finchè non sono croccanti, non ci vorrà molto. Scolare le bucce e salare con sale grosso.

  
• 4

  Dalle 4 sfogliette rimarranno dei ritagli perfetti per un'ultima sfoglia. In totale avremo 10 tortelli. impiattare accompagnati dalle chips di zucca.