Tortapesca Tutta Naturale con Crema Pasticcera

Preparazione

• 1

  in una ciotola amalgama bene le due farine, dopodichè unire sempre mescolando il succo di mela, il malto, olio e scorza di limone.

• 2

  impasta per bene e incorpora anche le mandorle. Il composto deve risultare leggermente morbido, ma non troppo perche con le pesche in cottura si potrebbe bagnare troppo.

• 3

  in ultimo unisci anche le bustine di lievito vanigliato, cercando di far incorporare aria al composto...

• 4

  Lascia riposare con pellicola trasparente un'oretta in frigo.

• 5

  Nel frattempo taglia a fettine di pesca non troppo sottili e lasciale scolare del loro succo in una ciotola posta in frigo con 40g di zucchero di canna integrale.

• 6

  Per la crema pasticcera vegana: stracuoci il cous cous lasciandolo sobbolite per circa 10 minuti, dopodiche sempre sul fuoco aggiungi la bustina di agar agar e continuare a cuocere mescolando per almeno 10 minuti.

• 7

  Frulla il composto con un frullatore ad immersione assieme alla scorza gratuggiata di limone e ai restanti 40g di zucchero di canna integrale...lascia riposare in frigo per mezz'oretta.

• 8

  Prendi l'impasto della base della torta e stendilo su una teglia unta con dell'olio e coperta di pangrattato.

• 9

  Con una forchetta fare dei buchini....

• 10

  Stendere la crema pasticcera uniformemente sulla base, dopodichè posizionare sopra le fettine di pesche con tutto il loro zucchero che avevamo messo nella ciotola.(ma non il succo)

• 11

  Spargere qua e la' le gocce di cioccolato fondente.

• 12

  Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti, meglio comunque fare la prova dello stecchino..