Torta Squaqquerone e Fichi Caramellati
Ingredienti (per 6 persone)
Squaqquerone
(500 gr)
Ricotta
(500 gr)
Zucchero
(150 gr)
Colla di pesce
(4 fogli)
Panna liquida
(50 ml)
Fichi caramellati
(250 gr)
Frutta secca caramellata
(150 gr)
Biscotti secchi
(250 gr) Per la base
Burro
(100 gr) Per la base
Preparazione
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1
Sbriciolare i biscotti e unire il burro fuso. Impastare e stendere l'impasto in una teglia apribile ricoperta da pellicola trasparente. Mettere in frigorifero
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2
Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua per 10 minuti poi strizzare e scioglierà nella panna tiepida.
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3
Montare i formaggi con lo zucchero, aggiungere la gelatina sciolta nella panna e mescolare
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4
Togliere la base dal frigorifero e distribuire metà fichi e gherigli caramellati. Aggiungere la crema di formaggio e rimettere in frigorifero per almeno 3 ore. Coprire con pellicola
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5
Al momento di servire togliere dallo stampo aiutandosi con la pellicola e guarnire coi fichi e i gherigli rimasti. Servire con un vino rosso frizzante fresco