Torta Soffice ai Pinoli

Carlotta – Ravenna (RA)
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Portata Dessert
Preparazione 45 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Uova (2) fresche medie
Burro (65gr)
Zucchero di canna (150gr)
Ricotta (200gr) VACCINA
Maizena (80gr) o amido di mais
Farina integrale (120gr) di FARRO
Vaniglia (1 bacca)
Lievito per dolci (8gr)
Pinoli (50gr)
Zucchero a velo (qb)

Preparazione

  • 1

    Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Ricavare dal baccello di vaniglia i semi e conservare la bacca in una provetta di vetro per futuri utilizzi . In una ciotola sbattere con le fruste elettriche il burro ammorbidito, lo zucchero ed i semi di vaniglia con le uova fino ad ottenere una bella crema gialla e spumosa.

  • 2

    Aggiungere al composto la ricotta ben setacciata, quindi, sempre mescolando con le fruste elettriche, incorporare anche le polveri (maizena e farina) sempre setacciate molto bene. Mescolare fino all'ottenimento di un composto liscio ed omogeneo.

  • 3

    In ultimo aggiungere i pinoli (riservandone una manciata da aggiungere in superficie) ed il lievito, mescolare bene e versare in una tortiera ø24cm imburrata ed infarinata oppure in 12 stampini in silicone riempiendoli per circa 3/4 della loro altezza.

  • 4

    Cospargere la torta (o i tortini) con i pinoli tenuti in serbo ed infornare in forno già caldo a 180°C. I tempi di cottura variano un poco a seconda della grandezza del dolce. Occorrono circa 25 minuti per la cottura dei tortini o circa 35 minuti nel caso di una intera torta ø24cm (è comunque consigliabile verificare la cottura inserendo nel dolce uno stuzzicadenti che dovrà uscirne asciutto e pulito).

  • 5

    A cottura ultimata sfornare il dolce, lasciarlo freddare, sformarlo dallo stampo e spolverare con poco zucchero a velo.

Parola di Chef

Carlotta

Se vengono utilizzate ricotta light e Stevia (al posto dello zucchero) si ottiene un dolce molto leggero che apporta circa 150 Kcal a porzione