Torta Soffice ai Pinoli

Preparazione

• 1

  Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Ricavare dal baccello di vaniglia i semi e conservare la bacca in una provetta di vetro per futuri utilizzi . In una ciotola sbattere con le fruste elettriche il burro ammorbidito, lo zucchero ed i semi di vaniglia con le uova fino ad ottenere una bella crema gialla e spumosa.

• 2

  Aggiungere al composto la ricotta ben setacciata, quindi, sempre mescolando con le fruste elettriche, incorporare anche le polveri (maizena e farina) sempre setacciate molto bene. Mescolare fino all'ottenimento di un composto liscio ed omogeneo.

• 3

  In ultimo aggiungere i pinoli (riservandone una manciata da aggiungere in superficie) ed il lievito, mescolare bene e versare in una tortiera ø24cm imburrata ed infarinata oppure in 12 stampini in silicone riempiendoli per circa 3/4 della loro altezza.

• 4

  Cospargere la torta (o i tortini) con i pinoli tenuti in serbo ed infornare in forno già caldo a 180°C. I tempi di cottura variano un poco a seconda della grandezza del dolce. Occorrono circa 25 minuti per la cottura dei tortini o circa 35 minuti nel caso di una intera torta ø24cm (è comunque consigliabile verificare la cottura inserendo nel dolce uno stuzzicadenti che dovrà uscirne asciutto e pulito).

• 5

  A cottura ultimata sfornare il dolce, lasciarlo freddare, sformarlo dallo stampo e spolverare con poco zucchero a velo.