Torta Salata alle Erbe Spontanee

Preparazione

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  Preparare una pasta matta con farina, acqua, olio e sale. Lasciare riposare 30 minuti e intanto preparare il ripieno: appassire lo scalogno e far insaporire le erbe di campo già sbollentate e strizzate. Aggiungere pepe e sale e lasciare raffreddare. Trasferire in una ciotola e incorporare la ricotta e la caciotta passate con lo schiacciapatate. Ottenuto un ripieno liscio e omogeneo, mettere a riposo e intanto prendere il panetto e tirare la sfoglia piuttosto sottile cercando di dare una forma allungata per poterla farcire meglio. Tagliare in due parti, farcire con il ripieno ciascuna parte e arrotolare formando due salsicciotti. Unire le due parti e praticare dei tagli ogni 5-6 cm. Collocare il lungo rotolo dentro ad una teglia dando la forma di una chiocciola. Spennellare con un po' di olio e cospargere di semi di papavero. Cuocere in forno a 180° per 35 minuti.